 《ンーヌゥ（芋だんご）》
【材料】
・紅芋 ２㌔
・あずき １００㌘
・はったい粉 １５０㌘
【作り方】
①紅芋とあずきをふかす。（ゆでても良い）
②熱いうちにはったい粉を入れ、しゃもじでかき混ぜながらつぶす
③熱いうちに丸め、形を整える |
 《ウコン入り大学いも》
【材料】
・芋
・砂糖、水、粉末ウコン
【作り方】
①芋を一口大に切り、油で揚げる
②砂糖と水を混ぜて火にかけ、沸騰させる。香りと色付けに粉末ウコンを少量入れる
③揚げた芋を熱いうちに②へ入れ、からめる |
 《芋のかりんとう》
【材料】
・芋
・砂糖、水、粉末ウコン
【作り方】
①芋を細長く切り、油で揚げる
②砂糖、水、粉末ウコンを混ぜ火にかけて沸騰させる
③揚げた芋を②へ入れ、からめる |
 《芋もち、ユニクもち》
【材料】
（芋もち）
・芋 ６００㌘
・もち粉 １００㌘
・小麦粉 １００㌘
（ごまあん）
・すりごま １００㌘
・砂糖 １００㌘
・きな粉 １００㌘
・水 ２００ＣＣ
（ユニクもち）
・芋 ３００㌘
・はったい粉（ユニク） ２００㌘
・もち粉 ２００㌘
・砂糖 50㌘
【作り方】
①芋をゆでる
②熱いうちにもち粉、小麦粉を入れ、しゃもじでつぶしながら混ぜる（ユニクもちははったい粉、砂糖を混ぜる）
③そのまま蒸す
④一口大にちぎってごまあんを入れ、形を整える（ユニクもちは形を整えて出来上がり） |
今回、芋を使った数々のおやつを紹介していただいた宮国ミツさん(72)。元学校給食の調理員で、城辺の砂川で三年前に「うるま加工所」を立ち上げた。芋だけでなくウコンやモロヘイヤなどを使ったお菓子、みそなど宮古島の特産品作りを手掛けている。