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「もずく」と言うと三杯酢で調理したものが一般的ですが、「もずく」の味わいは淡白なので いろいろな調理方法で味わっていただけます。レシピを参考にお試しください。 もずくは塩抜きをしてから調理にご使用ください。 ■塩抜き方法・・・流水でよく洗い、塩が抜けたか少量を口に入れて確かめます。 それでも塩が抜けていない場合はしばらく水につけておきます。 |
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もずくのみそ汁 （材料：５人分） もずく・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ 鰹だし・・・・・・・・・・・・・・３カップ みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３～４ 絹ごし豆腐（角切り）・・・１５０ｇ わけぎ・・・・・・・・・・・・・３本 |
①もずくは食べやすい長さに切る。 ②鰹だしを火にかけて煮立て、①のもずくと 豆腐を入れる。 ③②にみそを溶き入れ、小口に切ったわけぎ を加えて仕上げる。 |
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もずく入り卵焼き （材料３人分）） もずく・・・・・・・・ わけぎ・・・・・・・ 卵・・・・・・・・・・３個 薄口醤油・・・・ みりん・・・・・・ |
①もずくは細かく切っておきます。 わけぎもみじん切りにしておきます。 ②溶いた卵に①と調味料を合わせ味を整えます。 ③フライパンを熱して油を入れて、②を流し込んで 中火で卵焼きをつくります。 ④食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。 |
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もずくのとろろかけ （材料５人分） もずく・・・・・・・・・・３００ｇ 醤油・・・・・・・・・・大さじ１・1/2 だし・・・・・・・・・・・大さじ４ 大和芋・・・・・・・・（正味）１５０ｇ おくら・・・・・・・・・・３本 |
①もずくは食べやすい長さに切る。 ②醤油とだしを合わせ、①のもずくにかけ、しばらく 冷蔵庫に入れて冷す。 ③大和芋は酢水につけた後、すりおろす。 ④おくらは板ずりして茹で、縦二つ割りにして種を 除き、みじん切りにする。 ⑤器に②のもずく、③の大和芋を盛り付け、 その上に④のおくらをのせる。 |
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もずくがんも （材料３人分） もずく・・・・・・・・６０ｇ 木綿豆腐・・・・・３６０ｇ 魚のすり身・・・・４０ｇ 卵・・・・・・・・・・・1/2個 大和芋・・・・・・・３０ｇ Ａ－ゴボウ・人参・絹さや・・適宜 Ｂ－砂糖・・・・・・大さじ1/2 塩・・・・・・・・小さじ1/2 |
①豆腐ともずくは水気をきっておく。 ②Ａの野菜類は千切り、もずくは３㎝ほどの長さに 切る。 ③すり鉢に①の豆腐と魚のすり身を加えよく練り上 げ、溶き卵とおろした大和芋を加えてＢの調味料 で味を整える。 ④最後に②を混ぜ合わせて、食べやすい大きさに 丸めて油で揚げる。 |
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もずくのかき揚げ (材料５人分） もずく・・・・・・・・・２００ｇ 海老・・・・・・・・・５本 帆立貝柱・・・・・５個 長芋・・・・・・・・５０ｇ ヨモギ・・・・・・・適量 Ａ－卵黄・・・・・1/2個 小麦粉・・・1/2カップ 水・・・・・・・1/2カップ |
①もずくは水気を取って、３㎝位に切る。 ②長芋は皮をむき、４㎝位に切り、貝柱はサイコロ状 に切る。 ③海老は殻、背腸を取り１㎝位に切る。 ④衣は卵黄、水を合わせ小麦粉を入れる。 ⑤ボールに①②③とヨモギを合わせ、④の衣を入れて 混ぜ合わせる。 |