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注文を取ったり、料理を運んだりと、「厨房（ちゅうぼう）」と「お客様」の橋渡しであるホール担当。「常にお客様第一主義。要望に応えるのが私たちです」と姿勢を正す。 誠実で気さく。その人柄で、客や同僚からの人望も厚い。「お客様から『藤田君を』と名指しで注文を受けたときなど、素直にうれしい」と目を細める。 後輩の育成にも積極的に力を入れる日々。「後輩店員たちにもこの仕事の面白さを伝えたい」と、接客に関するノウハウを指導する。 「『ただの店員』ではなく、身近に感じてもらえるような存在でありたい」―。その表情には、藤田さんの温もりがあふれている。 （具志堅千恵子記者） |
