 ▽プロフィル 芳山 一貴（かずき） ２５歳。１９７８（昭和53）年11月28日生まれ。上野村字上野出身。 |
厨房で調理を担当する芳山さん。「出した皿が、空になって戻ってくるときは嬉しいですね」と頬を緩める。 高校卒業後、沖縄本島での生活を経てＵターン。「のんびりしている宮古の良さが、性格に合っている」と笑顔を見せるが、同時に料理人としての故郷での挑戦が始まったばかりでもある。 「料理の世界は奥深く、追求すればするほど足りないものが見えてくる。ゴールがないからこそ面白いし、常に向上心を持って取り組みたい」と襟を正す。 将来は「みんながびっくりする奇想天外な店を出したい」。青写真を描きながら腕を磨き、意欲を高めている。 （取材・砂川智江） |
